泰式酸辣醬食譜分享部落

今年籃球班的教師節謝師宴選在我家裡辦, 每次家裡只要有聚會, 清蒸檸檬魚一定是主菜之一, Minson媽咪拿了二條大鱸魚來給我, 請我代為料理, 我想, 就趁此機會, 把清蒸檸檬魚的烹煮過程以拍照的方式呈獻給各位看, 因為很多朋友似乎不太喜歡看文字敍述的食譜, 好像看照片的過程比較容易明瞭, 當然, 我一個人是無法完成的, 就找了Nick媽咪來協助我拍攝囉! 在此, 先聲明一下, 我們都不是專業人士, 所以如果拍的相片不是那麼好的話, 還請見諒! 這個拍照的重點是, 清蒸檸檬魚的烹煮過程哦~~拍得不好,請見諒哦~~

先看一下清蒸檸檬魚的食譜內容,

清蒸檸檬魚

食材: 3~4人份之鱸魚一條(大約25~30公分長左右)

蒜頭六顆, 辣椒一條, 薑少許, 檸檬汁50cc左右, 香菜少許, 鹽少許,

泰式酸辣醬30cc (喜歡辣的可依個人喜好增加量),

作法: 1. 將鱸魚清洗乾淨抺點鹽置於盤中, 將蒜頭, 辣椒及薑切碎, 均勻的灑在魚上面, 並淋上檸檬汁, 就開始進入蒸魚的程序.

2. 蒸個15分鐘左右, 記得要試試魚的熟度, 起鍋前將泰式酸辣醬均勻的倒在魚上, 再蒸個二分鐘, 灑上綠綠的香菜悶一下, 一道色香味俱全的清蒸檸檬魚就可上桌了哦!

備註: 泰式酸辣醬有個特色, 煮久了比較香, 但酸辣度會降低, 比較適合怕辣的朋友, 但喜歡酸辣口感的朋友, 記得起鍋前二分鐘再淋上酸辣醬, 口感絕對超讚哦!

以下用十五張圖片來說明清蒸檸檬魚的烹煮過程~~

圖一: 材料介紹.

1. 鱸魚二條(由於是聚餐, 所以用了二條魚), 每條魚長度約30公分, 很大吧!

2. 所以, 每個材料的份量都除以二, 才是一條魚的材料用量哦~~

3. 從左而右是: 檸檬汁120cc, 蒜頭約六顆, 薑二小塊, 酸辣醬60cc, 香菜一小碟

圖二: 菜刀拿起來, 在魚身的正反面各割三刀, 割好之後, 如下圖三.

圖三: 割好之後的模樣哦~~

圖四: 將鹽巴均勻的抺在魚身, 正反面都要很均勻的抺過,

為什麼要抺鹽巴呢?

主要是酸辣醬並不是做得像醬油那麼鹹, 所以要用點鹽巴調味哦~~

圖五: 請將蒜頭拍過並刴碎~~

圖六: 請把拍碎的蒜頭均勻的灑在魚身上~~ 

圖七: 請把老薑拍過並刴碎~~

圖八: 請把拍碎的老薑均勻的灑在魚身上

圖九: 看清楚哦! 兩條魚大約需要120cc的檸檬汁,

把它除以2, 等於一條魚需要60cc的檸檬汁,

先說明, 我很愛吃酸, 若您怕酸, 也可將檸檬汁份量減至30~50cc

圖十: 請將檸檬汁很均勻的從魚頭淋至魚尾

讓整條魚都有吸收到檸檬汁的精華哦~~

圖十一: 將魚拿至鍋裡平穩放好, 加入適量的水~~

圖十二: 蓋上鍋蓋, 蒸它個15分鐘哦~~

圖十三: 第十五分鐘到, 將鍋蓋打開,

將準備好的60cc酸辣醬很均勻的從魚頭淋到魚尾,

醬料和醬汁都要用到哦! 記得也灑些酸辣醬在魚身旁的檸檬汁裡,

然後, 就將鍋蓋蓋起來, 給它再蒸個二分鐘~~

圖十四: 二分鐘到, 均勻的灑上香菜,

將鍋蓋蓋起來悶它個一分鐘, 就可以起鍋囉~~

圖十五: 當鍋蓋打開, 濃濃的泰式香氣大大刺激著味蕾,

泰式清蒸檸檬魚就這麼完成, 上菜囉~~

這次總共拍了十五張相片, 非常詳細的記錄清蒸檸檬魚的烹煮過程, 希望各位朋友都能在家, 用很清鬆的方式, 就能享受到這道泰式餐館的名菜哦~~